ELABORACIÓN
1. Colocar el filete de ternera sobre una tabla y aplanar utilizando un mazo, hasta obtener un grosor uniforme.
2. Disponer una loncha de queso y el jamón serrano sobre una mitad del filete.
3. Doblar el filete formando un «libro», salpimentar al gusto.
4. Empanar: pasar primero por harina de trigo, luego por huevo batido, y finalmente por pan rallado. Al presionar el cachopo contra el pan rallado, ejercer presión para asegurar buena adherencia.
5. Envolver individualmente cada cachopo en film transparente y llevar al congelador hasta su uso.
COCCIÓN
6. Precalentar el aceite a 170 °C.
7. Freír el cachopo directamente congelado en fritura profunda hasta obtener un dorado uniforme.
8. Emplatar con 100 g de patatas fritas como guarnición y servir caliente.
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