El Cochino

Ingredientes:

Pan Mollete 1 u.
Cochinita Pibil 200 gr.
Cebolla Frita 25 gr. (1 Rebanada
Calabacin 100 gr. (4 rebanadas)
Pepinillos Grandes 15 gr.
Mostaza 14 ml.
Salsa BBQ 14 ml.

1. Abrir el pan de mollete por la mitad y tostar ligeramente ambas caras en plancha o sartén.
2. Untar la base del pan con una cucharada de mostaza.
3. Marcar las rodajas de calabacín en plancha hasta que estén doradas y tiernas.
4. Disponer el calabacín sobre la mostaza, seguido por la cochinita pibil caliente.
5. Añadir por encima la salsa barbacoa, la cebolla crujiente y las rodajas de pepinillo.
6. Tapar con la otra mitad del mollete y servir caliente.