Preparar los patacones: pelar el plátano y cortarlo en dos trozos gruesos (longitudinal). Freír en aceite caliente hasta que estén tiernos. Retirar, aplastar cada pieza y volver a freír hasta que estén doradas y crujientes. Reservar.
Calentar la cochinita pibil en el microondas hasta que esté bien caliente. (1 min)
Marcar el bacon en la plancha hasta que esté crujiente.
Freír el huevo y reservar.
Sobre un patacón, untar la mostaza y disponer la lechuga y el tomate en rodajas.
Añadir la cochinita pibil caliente, el queso, el bacon crujiente y el huevo frito.
Coronar con el alioli.
Cerrar con el segundo patacón a modo de “sandwich”.
